辣鸡小说

第417章 凉皮（第3页）

小侯看着云辞的动作，内心开始期待起来这个叫凉皮的吃食是什么味道的。

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云辞反复搓洗面团，把奶白色的淀粉水倒入另一个盆里。

这个步骤要用滤网来过滤掉淀粉颗粒。

至少重复五遍，直到洗面团的水不再变成奶白色。

洗面团的水都倒进一个盆中。

云辞把大盆放到冰室里静置，这个步骤要持续两三个时辰，直到把淀粉都沉淀到下面。

剩下的面团就是面筋了。

两个店员和大棕二棕小红，从在旁边观看学习，到帮忙搓洗面团。

几人一边聊天一边干活。

不一会儿，冰室里就放了许多盆洗面团水。

。。。。。。

两个时辰后，淀粉都沉淀到了下面，上面的水倒掉。

但不能全部倒掉，保留浅浅一层。

大锅中的水烧开。

云辞盛一勺淀粉水倒入圆盘上铺平，随后放到锅中大火蒸。

两分钟后，打开锅盖，一张半透明的凉皮就好了。

旁边的店员们惊喜的惊呼，情绪价值拉满。

云辞露出笑，“这个就是做凉皮的步骤，还是很容易的。”

“嗯嗯！我也试试！”

一名店员兴冲冲的说道，按照刚才云辞的做法开始操作起来。

“哇，摸着弹弹的。”项浅浅伸手戳了戳晾凉后的凉皮。

看他们已经学会，云辞开始调制凉皮的调料。

调料是凉皮的灵魂。

醋水，加了食盐生抽鸡精的大料水，蒜水，芝麻酱，辣椒油。

炸辣椒油时，整个厨房都是香味。

最后再切一些黄瓜丝，焯一些豆芽。

半个时辰后，几百张凉皮做好，面筋也蒸好了。