辣鸡小说

第148章（第5页）

汤肯定是炖煮的时间越长越入味。

况野拿出专门煲汤的锅子，将排骨洗净放入冷水中。

又加了几片姜和两段葱。

设定了煲汤时间，等水开后撇掉血沫即可。

等待的间隙，况野开始准备锅包肉。

采买的猪里脊肉品质不错，肉纹理清晰，色泽红润。

况野熟练地将肉切成了厚度均匀的薄片。

“锅包肉的精髓，就是肉片要大，这样吃起来才酥脆可口。”

直播间的网友们不少来自东北地区，表示多年离家就想吃这一口。

接着，况野开始调制面糊。

况野拿出一个大碗，倒入了适量的土豆淀粉。

加入清水后用筷子沿着一个方向搅拌。

面糊逐渐变得浓稠。

况野把切好的肉片放入面糊中，然后戴上了一次性手套。

他用手轻轻抓捏着肉片，确保每一片肉都均匀地裹上面糊。

“咱们开始炸肉了哈。”

说着，况野起锅烧油。

开大火将油烧至七成热。

他夹起一片裹好面糊的肉片，小心翼翼地放入锅中——

“刺啦”

一声，是肉片遇热油开始迅速膨胀的标志。

况野将肉片逐一放入锅中，并不时用筷子轻轻翻动，防止肉片粘连。

随着时间的流逝，肉片表面呈现出釉质的金黄。

况野用漏勺将肉片捞出，控油备用。

“这还不算完，还得复炸。”

况野将锅中油再次加热至九成热。

将之前炸过的肉片再次倒入锅中，进行复炸。

“这次时间要短，十几秒就可以了。”

“这样肉片会更加酥脆。”