辣鸡小说

第123章（第5页）

得亏之前买面粉人家送了酵母，一切都是最好的安排。

况野将速溶酵母和盐加入面粉中，揉成面团，盖上了保鲜膜。

然后取出一口烹锅，洗了洗内胆。

这口烹锅通电即可自加热。

况野倒入清水，将羊排放进了锅中。

“这羊排冷水下锅，其实有三个好处。”

“一是可以充分地排出羊肉残存的血水。主要是为了充分排出血水。”

“相比热水下锅，冷水下锅的升温过程比较缓慢，能让血水有充足的时间排出，也可减少羊肉的腥味。”

“还有两个就是减少营养成分流失，提升口感的鲜嫩度。”

锅中的水逐渐升温，冒出细密的气泡。

慢慢，水面上浮现出一层浮沫。

况野小心翼翼地用勺子轻轻撇去那些浮沫。

杂质被清除，锅中的水肉眼可见地清澈起来。

羊肉隐隐约约地在释放自身的鲜美。

“接下来，就是秘方了。”

说是秘方，其实就是搭配香料。

况野拿出花椒、八角、桂皮、香叶等香料，整齐地摆放在案板上。

他竟然还从市集买了纱布袋，来专门装香料。

况野将香料放入纱布袋中，扎紧袋口，然后丢进锅中。

最后放进姜片和一些葱段。

盖上锅盖，开始炖煮。

这时，况野设定了炖煮时间为两小时。

而板面显示实际用时只需十五分钟。

简直不要太方便！

况野拿起揉好的面团，加入了一些油，继续揉，直到油被面团完全吸收。

这次，他拿出了一个带盖的碗，上面也有设定时间的板面。

况野将面团放入，设置发酵时间为两小时。